Konvektion tillagningstider och temps för en skinka

Konvektion tillagningstider och temps för en skinka


Konvektionsugnar använder en fläkt för att cirkulera varm luft genom bakning facket, så att livsmedel tillagas snabbare än de skulle i en konventionell ugn. Vid tillagning skinka i en varmluftsugn, du vanligtvis kommer att behöva minska den rekommenderade tillagningstemperaturen med 14 grader Celsius (25 grader Fahrenheit) och tillagningstiden med cirka 25 procent. Men du bör alltid testa dess inre temperaturen med en stektermometer innan konsumerar skinkan.

Kokt rökt skinka

Kokt rökt skinka i allmänhet kan konsumeras kall säkert så länge som det var förpackade i en godkänd anläggning. Om serveras varm, bör en kokt rökt skinka upphettas till en inre temperatur av 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). Skinka som inte härrör från en godkänd anläggning skall upphettas till en inre temperatur på 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), vilket innebär att du kan behöva tack ett par extra minuter på den rekommenderade tillagningstiden. Värm varmluftsugn till 149 grader Celsius (300 grader Fahrenheit). Hela ben kokta skinka bör värmas för 11 till 13 minuter per 450 g (1 lb). Halvt ben i skinka kräver 13 till 18 minuter per 450 g (1 lb). Benfritt konserverad skinka bör värmas för 11 till 15 minuter per pund. Vakuumförpackad benfritt skinka kräver sju till tio minuter per pund. Hela och halva spiralskurna skinka behöver sju till 13 minuter per 450 g (1 lb). En benfritt arm picknick axel kräver 19 till 22 minuter per 450 g (1 lb).

Okokt rökt skinka

Värme okokta rökta skinkor till en inre temperatur av 71 grader Celsius (160 grader Fahrenheit). Dessa skinkor kommer att ta lite längre tid att värma i en 149 grader Celsius (300 grader Fahrenheit) ugnen än en kokt rökt skinka. En hel ben rökt skinka kräver cirka 13 till 15 minuter per 450 g (1 lb) för att nå den punkten. En halv ben skinka bör koka 16 till 19 minuter per 450 g (1 lb). En ben skaft eller butt bör koka 26 till 30 minuter per 450 g (1 lb), medan en benfri arm picknick axel kräver 22 till 26 minuter per 450 g (1 lb). En benfritt skuldra rulle bör koka 26 till 30 minuter per 450 g (1 lb).

Okokt färsk skinka

Okokt färsk skinka måste också värmas till en inre temperatur av 71 grader Celsius (160 grader Fahrenheit) före servering. I en 149 grader Celsius (300 grader Fahrenheit) ugn, bör en hel ben ben färsk skinka koka 16 till 19 minuter per 450 g (1 lb). En hel ben benfri färsk skinka kräver 18 till 21 minuter per 450 g (1 lb), medan en halv ben färsk skinka bör tillagas för 26 till 30 minuter per 450 g (1 lb).

överväganden

Se alltid till att testa den inre temperaturen av skinka före servering dem, särskilt de som var okokt. Konvektionsugnar är utformade för att bruna poster mycket snabbt, så håll ett öga på skinkan när det kokar. Om utsidan av köttet verkar vara bryna alltför snabbt, tält en bit folie över skinkan för att hålla den från att brinna. Folien kan förlänga gräddningstiden.