Kolstål Vs. Gjutjärn Wok

July 15 by admin

Kolstål Vs. Gjutjärn Wok


En wok är en kastrull med en rundad botten som ofta används vid stekning och ångande asiatiska livsmedel. Två av de vanligaste materialen för woks är gjutjärn och kolstål, vilka båda är tillräckliga för uppgiften, men var och en har unika egenskaper.

Färg

wokpannor kolstål tenderar att vara ljusgrå färg, såvida de inte är särskilt behandlade för att vara svart. Gjutjärns wokar är naturligt svart.

Vikt

wokpannor kolstål är lättare än gjutjärn wokar. Ju större woken är, blir mer märkbar denna skillnad i vikt.

Skydd

wokpannor kolstål behöver väldigt lite underhåll utöver att tvättas och torkas. Gjutjärn wokar brukar komma med ett skyddande skikt som ska övervakas för om beläggningen lossnar, kan woken rosta.

Struktur

wokpannor kolstål är släta vid beröring. Gjutjärn woks tenderar att vara grövre och mer porös.

Prestanda

Huruvida en wok är tillverkad av kolstål eller gjutjärn ger inga inneboende fördelar för tillagningen. Båda kommer att fungera, även om olika material kan vara bättre lämpade för vissa typer av matlagning.